Upoznat ćeš dva enzima vrlo zastupljena u prehrambenoj industriji i čija je funkcija razgradnja kompleksnih šećera na one jednostavnije. Koristit ćeš enzim laktazu za razgradnju laktoze u mlijeku na glukozu te galaktozu i pomoću enzima pektinaze pratit ćeš bistrenje voćnog soka.